Un plat de mi-saison, qui rappelle la plage et le sud, qui devrait faire du bien au moral. 500 g de morue dessalée 400 g de petites fèves pelées 1/2 chorizo fort 1 c. à soupe d’ail haché 2 c. … Read More »
Trop rigolo ce nom ! J’en avais entendu parler mais c’est bien le nom qui m’a donné envie d’en réaliser. Préparées la veille pour le lendemain, les alouettes seront alors fondantes à souhait. pour 4 personnes : 8 tranches bien … Read More »
Je n’ai pas honte de l’avouer : je suis fan de poisson Bordelaise surgelé de la marque F….. – spécialiste du poisson carré avec les yeux dans les coins ;o)). Alors, en trouvant une recette Thermomix je me suis dit … Read More »
Je vous ai parlé en son temps de l’initiative de mon Garçon et ses copines de fac appelée le « Panier Presque Parfait » : un concours ouvert aux étudiants sur le thème de la cuisine pour étudiants fauchés souvent mais soucieux … Read More »
J’ai déjà eu l’occasion de parler du Mycryo, beurre de cacao en poudre. j’ai pris l’habitude de « paner » les viandes dans une toute petite quantité de poudre de beurre de cacao avant de les saisir à la poêle. La matière … Read More »
Un couscous original qui fait honneur aux légumes de saison, ça suffit à mon bonheur. 4 pavés de cabillaud 4 à 8 fines tranches de lard fumé 200 g de semoule complète 2 carottes 2 navets 1/4 de céleri rave … Read More »
Cette spécialité dite auvergnate n’est pas vraiment un produit Brayaud (le pays Brayaud c’est celui que j’habite) ni même des Combrailles (partie nord du Puy de Dôme) mais plutôt Cantalou mais c’est quand même une spécialité régionale qui représente bien … Read More »
Je vais peut être passer pour une tâche mais je n’avais jamais mangé de bagels. Jamais eu l’occasion surtout. Alors, suivant l’adage « on n’est jamais mieux servi que par soi-même », j’ai sauté sur l’occasion en lisant une recette dans un … Read More »
Des artichauts sur l’étal de mon primeur. Il n’en faut pas plus pour me mettre aux fourneaux. Ils sont dotés d’une « double vie ». On les prépare en entrée avec une vinaigrette corsée et lorsqu’on a retiré toutes les feuilles, il … Read More »
Dans cette recette, mon petit grain de sel est l’utilisation de fromage Lavort, création typiquement auvergnate, de forme originale. Pas facile à trouver mais le résultat vaut de prendre la peine de le chercher. Cette cuisson des carottes « à l’étouffé » … Read More »