gigot basse température

18 Avr

Un nouveau test pour mon gigot Pascal. Basse température cette fois. L’utilisation d’une thermosonde garantit un résultat optimum. Sinon, suivre la recette à la lettre et noter les ajustements nécessaires pour une prochaine fois. Cuisson basse température  : 3 ½ heures … Read More »

Menu de Pâques

16 Avr

La date approche. J’ai concocté un menu bien classique dans les plats dont l’originalité réside dans les préparations et les présentations. Quelques idées pour les cuisiniers en panne d’inspiration. L’entrée est assez facile mais demande clairement un peu de dextérité … Read More »

Trifle au crabe

7 Avr

Une entrée fraicheur de printemps à décliner en amuse bouche, voilà le programme d’aujourd’hui. Pour 4 personnes : Préparation : 10 minutes 150 g de crabe émietté 100 g de Philadelphia ciboulette (ou autre fromage frais aux herbes et échalotes) … Read More »