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Category Archives: APERITIF

Fleurs de Courgettes au Chèvre frais et à la Menthe

30 Mar

Bientôt le retour des apéros au jardin avec les légumes tous frais du potager. C’est l’occasion de préparer des fleurs délicates et croustillantes. Temps de préparation: 20 minutes Temps de cuisson: 30 minutes Temps total: 50 minutes pour 6 à … Read More »

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Mini coquilles Saint-Jacques à la mousseline de panais et beurre d’agrumes.

8 Déc

Un amuse bouche de fêtes : voilà la recette du jour. Facile à réaliser, éventuellement en plusieurs étapes. Pour 12 mini coquilles : 36 Noix de pétoncles 250 g de panais. 1/2 oignon 10 cl de crème fleurette Une gousse … Read More »

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Mini tartelette au foie gras.

10 Avr

Un petit reste de foie gras pas trop présentable ? Il suffira de tailler joliment les morceaux en losanges puis de préparer ces tartelettes. La pâte : 100 g de farine blanche. 50 g de farine de sarrasin. 60 g … Read More »

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Houmous au paprika et pains libanais

19 Sep

Je suis fan de pois chiches. Jusque là je réalisais un houmous classique et bien parfumé en coriandre, herbe dont je raffole. Mais c’était l’occasion de réaliser les petits pains, alors j’ai testé cette purée de pois chiches assaisonnée de … Read More »

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Terrine de poisson du Panier Presque Parfait

20 Juil

Je vous ai parlé en son temps de l’initiative de mon Garçon et ses copines de fac appelée le « Panier Presque Parfait » : un concours ouvert aux étudiants sur le thème de la cuisine pour étudiants fauchés souvent mais soucieux … Read More »

APERITIF, ENTREES CHAUDES, ENTREES FROIDES, PRODUITS DE LA MER Leave a comment

Bruschettas aux asperges et aux olives

24 Juin

Envie de frais, de verdure, de gourmand ? Voilà LA recette qui convient. C’est aussi l’occasion de profiter des dernières  asperges. Pour 4 personnes : Préparation : 20 minutes Cuisson : 15 minutes 1 botte d’asperges vertes 1 gousse d’ail … Read More »

APERITIF, ENTREES FROIDES Leave a comment

Éclairs au Cantal

15 Avr

Ai-je besoin de convaincre ? les fromages auvergnats, il n’y a rien de meilleur. Le plus difficile, c’est de choisir. Pour débuter un repas , voilà des éclairs fourrés d’une douce crème de Cantal. Pour une dizaine d’éclairs de 10 … Read More »

APERITIF, CAKES ET PETITS FOURS à l'avance Leave a comment

Crème d’artichaut et nuage cannelle

7 Mar

Pâques approche et j’ai rien vu venir puisque l’hiver n’est jamais arrivé. C’est une drôle de sensation. Je vais tout de même penser aux agapes qui s’annoncent. Et je commence par un amuse-bouche de saison. Sans Thermomix, pas de changement, … Read More »

APERITIF, THERMOMIX Leave a comment

Mousseline de panais au tourteau tandoori

3 Fév

Difficile de donner le nombre de portions. Il dépend largement de la taille des contenants. Mais pas de soucis, la mousseline se conserve pour accompagner un rôti. Le crabe est très parfumé. La pâte de tandoori maison peut etre remplacée … Read More »

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Petits sablés au parmesan et basilic

15 Mai

La saison des apéros se profile et il me faut renouveler mes biscuits apéritifs. Et quoi de mieux que le parmesan et le basilic pour accompagner mon petit vin blanc préféré ? Pour 20 à 25 sablés : Préparation : … Read More »

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