Carrot cake : un nouveau

8 Fév

Pour parfaire une recette déjà sur ce blog, j’ai parcouru la toile, mais j’ai finalement choisi, comme toujours, une recette de Pascale, certaine de la réussite de mon gâteau.

Pour un moule a cake en verre de 25 cm X 12 :

    • 275 g de farine à levure incorporée
    • 2 c. à café rase de levure chimique (oui, oui en plus de la farine à levure incorporée)
    • 3 c. à café rase de cannelle
    • 2 c. à café rase de gingembre en poudre
    • 20 cl d’huile de tournesol
    • 275 g de carottes râpées (à peu près 4 à 5 carottes)
    • 4 œufs
    • 1 c. à café d’extrait de vanille
    • 100 g de noix de pécan

Glaçage :

    • 125 g de cream-cheese (Philadelphia)
    • 20 g de beurre doux ramolli
    • 75 g de sucre glace (ou un peu moins)
    • zeste d’un demi citron

Faire préchauffer le four à 180°C.

Graisser le moule de 25 cm (ou le beurrer) (inutile en utilisant un moule anti-adhésif).

Dans un grand saladier ou le bol du robot, mélanger tous les ingrédients secs.

Ajouter l’huile puis mélanger .

Ajouter les œufs un à un en mélangeant bien après chaque ajout.

Ajouter l’extrait de vanille puis bien  mélanger bien le tout.

Incorporer alors les carottes râpées. Terminer en ajoutant les noix de pécan grossièrement concassées.

Verser dans le moule.

Faire cuire pendant 45 minutes environ. Pour vérifier, une lame de couteau piquée dans le gâteau doit ressortir sèche.

Attendre au moins 15 minutes avant de le démouler sur une grille.

Préparer le glaçage : dans un bol, fouetter  le cream-cheese et le beurre jusqu’à obtenir une crème bien homogène au fouet électrique (ou dans le Thermomix)

Ajouter le sucre glace à petites fois.

Lorsque le gâteau est froid, étaler le glaçage sur le dessus à la spatule.

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