Confiture de Noel

13 Déc

J’ai écumé la blogosphère tous azimuts pour trouver la recette qui me ferait flasher. Et celle-ci a eu cet effet, surtout après dégustation. J’ai même doublé les proportions pour un second essai afin de régaler plus de gourmands. A peine 2 – 3 petites modifs, rien de bien méchant et une réalisation au Thermomix, d’une simplicité désarmante.

Idéal avec le foie gras, le pain d’épices et même sur des tartines.

Une seule contrainte – encore que – c’est une préparation sur 2 jours : un soir pour préparer la mixture, et une cuisson le lendemain.

Pour 2 pots (600g) :

  • 100 g de figues séchées
  • 50g d’abricots secs
  • 25 g de figues moelleuses
  • 25g de pruneaux dénoyautés
  • 25g de raisins de Corinthe
  • 30g de cerneaux de noix
  • 150g de sucre semoule
  • 3 pincées de quatre-épices
  • ¼  c. à café de cardamome moulue
  • 300 g d’eau
  • Les jus et zestes d’une orange
  • Le jus d’un citron
  • 1 étoile d’anis
  • 1 bâton de cannelle
  • 3 marrons glacés

Mettre dans le bol les zestes d’orange, l’étoile d’anis et la cannelle. Mixer 15 secondes – vitesse 10. Racler les parois. Rajouter les figues, les abricots, les dattes et les pruneaux. Mixer 10 secondes – vitesse 6.

Ajouter les raisins et les cerneaux de noix, les marrons glacés, l’eau, le jus de citron, le jus d’orange, le sucre et les épices. Mélanger 30 secondes – sens inverse – vitesse 2.

Réserver dans un saladier, couvrir d’un film alimentaire et laisser macérer au réfrigérateur pendant une nuit.

La préparation va épaissir pendant la nuit et les fruits secs gonfler.

Le lendemain, tout verser dans le bol et programmer 25 minutes – sens inverse –100° – vitesse 1  en ôtant le gobelet. Mettre le panier de cuisson sur le couvercle pour éviter des éclaboussures éventuelles.

A la fin de la cuisson, vérifier la consistance et éventuellement, mixer plus fin à vitesse 6 jusqu’à obtention de la consistance souhaitée.

Et pour éviter de sortir la calculette, Proportions pour 4 pots :

  • 200 g de figues séchées
  • 100 g d’abricots secs
  • 50 g de figues moelleuses
  • 50 g de dattes
  • 50 g de pruneaux dénoyautés
  • 50 g de raisins de Corinthe
  • 60 g de cerneaux de noix
  • 300 g de sucre semoule
  • ½ c. à café de quatre-épices et ½ c. à café de cardamome moulue
  • ou 1 c. à café d’épices à pain d’épices
  • Les jus et zestes d’une orange et demie
  • Le jus d’un citron et demi
  • 1 étoile d’anis
  • 1 bâton de cannelle
  • 5 marrons glacés.

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