Rôti de dinde au caramel d’orange

Une viande originale à petit prix : c’est que je pense au porte monnaie de la rentrée, moi !

Mais la viande de dinde, je ne l’apprécie que si elle est moelleuse et fondante. Et là, pas de déception.

Pour 6 personnes :

1 rôti de dinde de 1 kg
2 c. à soupe de sucre
jus de 2 oranges
10 cl de vin rouge
10 cl de vin blanc
1 verre à liqueur de cognac
1 gousse d’ail
1 pincée de noix muscade
un petit bouquet garni
10 g de beurre
sel et poivre.

Faire préchauffer le four à 200 °.

Dans une sauteuse, préparer un caramel blond avec le sucre et la noix de beurre.

Mettre le rôti dans le caramel et laisser caraméliser à petit feu pendant 15 mn en retournant la viande sur toutes ses faces.

Saler et poivrer la viande.

Dans un plat à four (ou la cocotte magique), verser le cognac, le jus des oranges, le vin rouge, le vin blanc, l’ail écrasé, le bouquet garni et la noix muscade. Déglacer la sauteuse avec ce liquide. Reverser dans la cocotte, déposer le rôti, couvrir et laisser cuire 45 minutes au four.

Déposer le rôti sur le plat de service.