mini cake carotte et huile d’argan

Miam! C’est tout.

Tiré des « Confidences sucrées« , à peine modifié (à la maison, les oranges confites sont presque bannies alors j’ai enlevé les 50 g de zeste d’oranges confits).

Préparation: 15 minutes
Cuisson: 1 heure

pour une douzaine de petits gâteaux :

• 3 œufs
• 200 g de vergeoise
• 2 c. à soupe d’huile d’argan
  
• 10 cl d’huile de tournesol
• 1 c. à café de cannelle
• 1 c. à café de gingembre en poudre
• 2 clous de girofle
• 1 pincée de macis (ou muscade râpée)
• 350 g de carottes
• 2 c. à soupe de polenta
• 100 g de noix concassées
• 130 g de farine
• 1/2 sachet de levure chimique
• 50 g de maïzena
• 1/2 orange
• 20 g de sucre glace

Préchauffer le four à 160° C (th 5-6).

Beurrer et sucrer des moules à muffins (pas besoin en utilisant du silicone) ou un moule à cake de 26 cm de long environ.

Battre ensemble les œufs, la vergeoise, les huiles et les épices.

Peler les carottes et les râper puis les incorporer à la préparation,ajouter la polenta, les noix concassées, et la farine tamisée avec la levure et la maïzena.

Verser la préparation dans le moule et enfourner. Laissez cuire 1 heure.

Presser le jus d’orange et ajouter le sucre glace et faire tiédir dans une casserole

A la sortie du four, arroser le cake encore chaud de ce sirop.

Démouler une fois refroidi.   

Ce gâteau peut se conserver 4 jours au frais bien emballé.

Une prochaine fois, car il y en aura c’est sûr, je préfèrerai des noisettes aux noix.