Bonbons de langoustine

C’est bien la présentation qui fait l’originalité de ce plat. Un rien festif et rien de compliqué.

pour 4 personnes:

• 8 langoustines
• 100 g de Comté
• 4 feuilles de pâte à filo
• 50 g de beurre fondu
• 8 feuilles de basilic
• ciboulette
• huile d’olive

Faire préchauffer le four à 180°.

Décortiquer les langoustines. Tailler le comté en 16 bâtonnets de même longueur que les langoustines et épaisses de 3 mm.

Faire fondre le beurre dans une tasse.

Étaler une feuille de filo, la couper en 2., et beurrer les demi feuilles l’une après l’autre.
Sur chaque feuille, déposer sur un petit côté, un bâtonnet de fromage puis une
langoustine et recouvrir d’un morceau de fromage.
Rouler l’ensemble en forme de bonbon et insérer une feuille de basilic à l’avant dernier tour de pâte. Fermer les côtés avec de la ficelle à rôti (nouée large pour pouvoir le couper après)

Faire dorer au four jusqu’à coloration.

Déposer sur un lit de salade colorée et couper les ficelles au ciseau. Parsemer de ciboulette ciselée. Servir avec une purée de tomates confites.