Couscous de poisson

Journée Thermomix :

J’ai juste suivi une recette du livre, mais nous avons tous été agréablement surpris par cette association. Tous amateurs de couscous au départ, mais nous n’avions jamais teste avec du poisson.

• 1 oignon
• 4 gousses d’ail
• 1 blanc de poireau
• 70 g d’huile d’olive
• 1 boîte de 425 g net de tomates pelées
• Sel, poivre
• Thym
• 1 c. à café d’épice à couscous (Ras el anout)
• Harissa
• 200 g de carottes
• 100 g de navets
• 200 g de courgettes
• 200 g de pois chiches en conserve
• 300 g de couscous fin Raisins secs blonds
• 2 filets de poisson blanc à chair ferme
• 2 filets de saumon

Mettre dans le bol l’oignon épluché et coupé en 2, l’ail épluché et le blanc de poireau coupé en deux et mixer 20 secondes à vitesse 4.

Ajouter 50 g d’huile d’olive, les tomates pelées et leur jus, 20 g de sel, le poivre, du thym, l’épice à couscous et régler 4 mnutes à 100°, vitesse 1.

À l’arrêt de la minuterie, ajouter 100 g d’eau et de l’harissa selon votre goût et mixer 5 secondes à vitesse 6.

Mettre dans le panier de cuisson les carottes épluchées et coupées en fines rondelles, le navet épluché et coupé en 8, la courgette épluchée et coupée en rondelles et les pois chiches égouttés. Mettre le surplus de légumes éventuel dans le Varoma. Poser le panier de cuisson dans le bol et poser le Varoma sur le bol.

Régler 10 mnutes à température Varoma, vitesse 1.

Pendant ce temps, préparer la semoule. La mettre dans un saladier, y ajouter 10 g d’huile d’olive, une pincée de sel et de l’eau chaude jusqu’à 2 cm au dessus de la semoule. Laisser reposer pendant 5 minutes. Mélanger puis égrainer la semoule à la main ou à la fourchette.

Ajouter 10 g d’huile d’olive, du poivre, deux poignées de raisins secs et l’épice à couscous. Bien mélanger la semoule.

À l’arrêt de la minuterie, ajouter le poisson dans le Varoma au dessus des légumes, et la semoule sur le plateau vapeur. Poser le Varoma sur le bol et régler 15 minutes à.température Varoma, vitesse 1.

À l’arrêt de la minuterie, servir aussitôt les filets de poisson accompagnés de la semoule, des légumes et de la sauce servie à part.