Riz au lait aux pralines

29 Oct

L’hiver frappe à ma porte ! Vite, une recette régressive : le riz au lait. En fait je ne suis pas une fan – je préfère la semoule – mais à la maison, c’est un succès à chaque fois. Alors, je m’exécute …

Pour 4 personnes :

  • 1 l de lait.
  • 1 gousse de vanille.
  • 250 g de riz Arborio
  • 50 g de beurre.
  • 50 g de sucre.
  • 10 cl de Grand-Marnier (ou autre liqueur à base d’orange) .
  • 50 g de pralines rouges
  • 1 bonne c. à soupe de sauce caramel au beurre salé.

Chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue en deux, sur feu doux, sans le lais­ser bouillir. Dans une cocotte, faire fondre le beurre, ajouter le riz et remuez pour bien enrober les grains de matière grasse. Verser alors une louche de lait chaud sur le riz, ajouter le sucre, le Grand-Marnier et faire cuire à feu très doux jusqu’ à absorption du liquide.

Ajouter le reste du lait par petites louches en mélangeant sans cesse et en attendant  que le liquide soit absorbé pour en remettre.

Lorsqu’il ne reste plus de liquide, retirer la cocotte du feu. Ajouter la sauce caramel et mélanger. Concasser alors grossièrement les pralines et les incorporer délicatement au risotto tiède. Servir dans des verrines ou des coupelles individuelles.

 

Quand je vous dis que c’est un succès, je ne mens pas :

Même ma Toupie a tenté sa chance. C’est vrai qu’elle est plutôt bec sucré.

7 Replies to “Riz au lait aux pralines

  1. Ah bah voui, ma pauv’tantine ! C’est la crise, alors rien ne va plus. Regarde, y’a même Toupie qui fourre son museau là où elle n’a pas droit de le fourrer… Vrai, le riz au lait au poil de minou, c’est… nan, j’suis allergique au poil de minou !

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