muffins chocolat blanc

De peur que le carrot cake ne plaise pas, le jour du petit gouter au bureau, j’ai aussi concocté une valeur sûre, facile à transporter et à manger avec les doigts.

Préparation 20 minutes

Cuisson 25 minutes

Pour 12 petits muffins

• 375 g de farine avec levure incorporée
• 125 g de sucre en poudre
• 200 g de chocolat blanc
• 2 œufs
• 375 ml de lait
• 2 cuit. à café de zeste de citron finement râpé
• 160 g de beurre fondu
• 45 g d’amandes effilées

Préchauffer le four à 210°C (thermostat 6.7). Graisser une plaque à muffins (contenance de 250 ml) avec du beurre fondu ou de l’huile. Tamiser la farine dans un grand saladier, incorporer le sucre et le chocolat et creuser un puits au centre.

Fouetter ensemble les œufs, le lait et le zeste de citron dans une jatte et ajouter aux ingrédients secs. Incorporer le beurre et mélanger avec une cuillère métallique. Ne pas trop travailler la pâte, elle doit être grumeleuse.

Verser le mélange à la cuillère, en remplissant aux trois· quarts chaque creux de la plaque à muffins. Parsemer d’amandes effilées et appuyer légèrement dessus. Cuire pendant 25 minutes ou jusqu’à ce qu’une lame de couteau plongée au cœur d’un muffin ressorte sèche. Laisser les muffins dans leurs moules pendant· 5 minutes avant de démouler et de mettre à refroidir sur une grille.

J’ai tout de même réussi à en sauver 2-3 pour les photos, mais pas sans mal …