Brochettes de boeuf au citron

Quand revient le soleil, sus aux longues piques en bois. J’adore !! : pas de cuisine à laver, pas de température digne d’une étuve à l’intérieur de la maison.

Et cerise sur le gâteau : cuisine légère avec juste quelques petits haricots verts à la vapeur.

J’achète quelquefois des brochettes toutes faites mais jamais celles au bœuf. D’abord parce que je ne supporte pas le poivron et que c’est à croire que les piques en bois poussent avec le poivron dessus. Il y en a partout. Mais surtout, depuis que je connais cette préparation, ces brochettes font l’unanimité.

Préparation: 15 min

Marinade: 1 h

Cuisson: 4 à 6 min

• un morceau de 600 g de filet de bœuf.(ou de rumsteak épais)
• 4 citrons non traités .
• 1/2 bouquet de basilic.
• 10 cl d’huile d’olive.
• 5 oignons rouges.
• 1/2 c. à café de sucre.
• quelques gouttes de Tabasco.
• Sel

Équeuter, laver et ciseler le basilic.

Peler les oignons et les couper en quartiers. Couper le bœuf en cubes réguliers et 2 citrons en quartiers. Presser les 2 derniers citrons. Mixer leur jus avec 5 cl d’huile, le cinquième oignon, le sucre, quelques feuilles de basilic, 4 ou 6 gouttes de Tabasco et du sel.

Rassembler dans un plat le bœuf, les oignons et le citron, du basilic, du sel et 5 cl d’huile. Laisser mariner 1 h au frais.

Garnir les brochettes.

 Cuire au gril de 4 à 6 min en retournant à mi-cuisson et en arrosant de marinade. Servir avec la sauce froide au citron et avec une ratatouille.

Le vin  ? : un côte-de-brouilly ou un bourgogne rouge.