Mon pistou

21 Juil

Et dire que je suis restée des années à ignorer le basilic! Depuis je me suis largement rattrapée et il parfume nombreux plats d’été. Dès que possible, quand le jardin m’en donne, je prépare mon « pistou » qui sert de base à plein de mes recettes et que je conserve sans problème bien fermé au réfrigérateur.

  • 1 gros bouquet de basilic
  • 4 gousses d’ail hachées
  • 50 g de pignons de pin
  • 1 verre d’huile d’olive
  • 100 g de parmesan râpé
  • sel, poivre

Mettre dans le robot avec son couteau tous les ingrédients excepté l’huile. Faire tourner le robot qui commence à broyer et mélanger, puis verser lentement l’huile par la cheminée. C’est prêt lorsqu’on obtient une pâte homogène, tartinable.

Transvaser dans un récipient hermétique et conserver au frais. (plusieurs semaines sans problème).

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