tempérage du chocolat et petit sapin gourmand
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Déc
Pas de miracle : pour obtenir un chocolat onctueux, brillant et craquant il faut « tempérer » le chocolat. L’étape peut paraitre fastidieuse mais c’est l’assurance d’un produit parfait. C’est le procédé qui permet à la matière grasse du chocolat (beurre de … Read More »