Cake au citron

En constatant que ce blog de contenait pas de recette de Cake au citron, j’ai immédiatement décidé de combler cette lacune – majeure – selon moi.

J’ai le souvenir des cakes dorés et croustillants que l’on préparait lorsque j’étais petite fille et surtout du glaçage acide et délicieux qui les recouvraient. Mais la recette de famille n’était pas facile à retrouver. Alors j’ai cherché sur le net et trouvé celle qui ressemblait à mon souvenir. Bernard en parle si bien qu’il est impossible de résister.

Et effectivement, c’est CELUI que j’espérais. Je ne suis pas fan des gâteaux imbibés mais je crains les biscuits secs et friables. Et celui-ci, bien que sans sirop est vraiment moelleux. La croûte est croustillante et la glaçage donne la même impression qu’autrefois.

En un mot, je Kiffe !

• 200 g de sucre (quantité vraiment indispensable)
• 120 g de beurre fondu
• le zeste d’un citron jaune
• 165 g d’œuf
• 150 g de farine
• 80 g de jus de citron
• 1 demi cuillerée à café de levure chimique

• 25 g de jus de citron
• 130 g de sucre glace

Verser la pâte dans un petit moule à cake de  20 X 8 cm beurré (ainsi rempli aux 3/4) ou plutôt vaporisé de ma bombe préférée.

 

Enfourner et laisser cuire 30 à 40 minutes. le gâteau doit être légèrement doré, pas trop gonflé. Pour vérifier la juste cuisson, planter une fine lame de couteau qui doit ressortir propre.

Démouler à l’envers sur une grille. 

Laisser le cake refroidir totalement. Quand il est à température ambiante, préparer le glaçage en mélangeant le sucre glace avec le jus de citron avec la cuillère magique.

Verser le glaçage uniformément sur toute la surface. Mettez bien sûr une assiette en dessous pour récupérer l’excédent. 

Avec une maryse, lisser le nappage pour qu’il soit fin et couvre tous les côtés du gâteau. 

Remettre le cake sur la grille au four à 100°C pour 8 minutes pour sécher le glaçage. Il sera alors bien sec et très doux. 

Laisser refroidir puis déguster en tranches fines.