Pot au feu

16 Jan

Cuisson : 3 heures 2 kg de viandes : macreuse, gîte, jumeau, culotte, paleron, plat de côtes, gîte-gîte, queue de bœuf, joue et os à moelle 2 kg de légumes : carottes, céleri-rave, panais, rutabaga, navets, navets boule d’or, poireaux, … Read More »

gigot basse température

18 Avr

Un nouveau test pour mon gigot Pascal. Basse température cette fois. L’utilisation d’une thermosonde garantit un résultat optimum. Sinon, suivre la recette à la lettre et noter les ajustements nécessaires pour une prochaine fois. Cuisson basse température  : 3 ½ heures … Read More »