En panne d’idées ? petit florilège de dernière minute

23 Déc

Il y a les cuisinières organisées et … les autres !

Je suis plutôt de la seconde catégorie mais je peux donc témoigner qu’on peut tout de même réussir son repas de Noël dans l’urgence ou lorsqu’on est surbookée.

Alors, des idées :

Pour commencer une nouveauté, rapide, facile et qui peut être préparée à l’avance et transportée.

Velouté de topinambours au foie gras

pour 6 amuses bouche :

  • 250 g de topinambours épluchés
  • 20 cl de lait
  • 10 cl d’eau
  • 1/4 à 1/2 gousse de vanille
  •  g de foie gras cuit
  • poivre blanc du moulin
  • fleur de sel

Verser le lait, l’eau, les topinambours et la gousse de vanille grattée dans une cocotte.
Porter le tout à ébullition et compter 20 minutes de cuisson à couvert.

Mixer, assaisonner de la fleur de sel et du poivre blanc.
Couper le foie gras en petits morceaux.
Disposer les dés de foie gras au fond de petites cocottes et verser le velouté dessus.

Servir immédiatement

Accompagner d’un vin blanc sec.

Bouchées au crabe

Bonbons de langoustine

un plat décoiffant et sans soucis :

Bar Age de pierre

Et pour finir :

Nougat du roussillon

ou encore, toute fraîche de quelques jours :

Bûche citron – marrons glacés

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