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Category Archives: APERITIF

Noix de pétoncles au beurre de clémentine – crémeux de patates douces

22 Déc

Amuse bouche de fête : Chaque année je cherche LA petite bouchée originale qui fera plaisir à mes convives. Je commence a avoir du mal a trouver des idées originales et prometteuse. Mais celle ci traine depuis plusieurs années sur … Read More »

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Rillettes à l’italienne

7 Juin

J’ai enfin déniché une tartinade à base de maquereau … Préparation : 15 minutes pour 6 personnes : 3 boites de filets de maquereaux au naturel ou a l’huile 200 g de tomates confites à l’huile 250 g de ricotta … Read More »

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Pavés de fromage de chèvre aux prunes umeboshi

3 Déc

Dans ma série japonisante s’est glissée une petite bouchée apéritive. Après le Katsuobushi (bonite séchée) en risotto, nous avons gouté aux umeboshi, petites prunes dorées, salées et acidulées, macérées longtemps avec du sel et des feuilles de shiso. J’ai fouiné … Read More »

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Minis clafoutis aux courgettes et chorizo

18 Mai

La saison des apéros au jardin  redémarre … Je ressors mes idées pour accompagner un planteur bien frais ou une anisette glacée. Les minis clafoutis sont aussi bien adaptés à une entrée d’été, en version plat individuel. Préparation : 15 minutes … Read More »

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Fleurs de Courgettes au Chèvre frais et à la Menthe

30 Mar

Bientôt le retour des apéros au jardin avec les légumes tous frais du potager. C’est l’occasion de préparer des fleurs délicates et croustillantes. Temps de préparation: 20 minutes Temps de cuisson: 30 minutes Temps total: 50 minutes pour 6 à … Read More »

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Mini coquilles Saint-Jacques à la mousseline de panais et beurre d’agrumes.

8 Déc

Un amuse bouche de fêtes : voilà la recette du jour. Facile à réaliser, éventuellement en plusieurs étapes. Pour 12 mini coquilles : 36 Noix de pétoncles 250 g de panais. 1/2 oignon 10 cl de crème fleurette Une gousse … Read More »

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Mini tartelette au foie gras.

10 Avr

Un petit reste de foie gras pas trop présentable ? Il suffira de tailler joliment les morceaux en losanges puis de préparer ces tartelettes. La pâte : 100 g de farine blanche. 50 g de farine de sarrasin. 60 g … Read More »

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Houmous au paprika et pains libanais (ou hommous)

19 Sep

Je suis fan de pois chiches. Jusque là je réalisais un houmous classique et bien parfumé en coriandre, herbe dont je raffole. Mais c’était l’occasion de réaliser les petits pains, alors j’ai testé cette purée de pois chiches assaisonnée de … Read More »

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Terrine de poisson du Panier Presque Parfait

20 Juil

Je vous ai parlé en son temps de l’initiative de mon Garçon et ses copines de fac appelée le « Panier Presque Parfait » : un concours ouvert aux étudiants sur le thème de la cuisine pour étudiants fauchés souvent mais soucieux … Read More »

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Bruschettas aux asperges et aux olives

24 Juin

Envie de frais, de verdure, de gourmand ? Voilà LA recette qui convient. C’est aussi l’occasion de profiter des dernières  asperges. Pour 4 personnes : Préparation : 20 minutes Cuisson : 15 minutes 1 botte d’asperges vertes 1 gousse d’ail … Read More »

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