Soi-disant un incontournable de la pâtisserie tchèque, je n’avais même jamais entendu parler de ce dessert : la bublanina. Ni sur la toile et pas moins lors de mon séjour à Prague. Et c’est bien dommage. Il est moelleux et plutôt léger. Accompagne d’un coulis aux mêmes fruits rouges, c’est un régal.
![](http://cuisinedetantine.fr/wp-content/uploads/2021/04/gateau_fruits_rouges-1024x768.jpg)
C’est Thermomix qui s’y est collé mais un robot pâtisser ou un peu d’huile de coude et un saladier donneront un résultat identique.
- 350 g de fruits rouges mélangés (fraises, framboises, mûres, myrtilles) rincés et séchés soigneusement.
- 130 g de sucre roux
- 1 gousse de vanille
- 3 œufs
- 250 g de farine
- 90 gr d’huile de tournesol
- 1 sachet de levure chimique
- 100 g de lait ribot
- sucre glace pour la décoration
Faire préchauffer le four à 180° C.
Beurrer un moule à charnière de 22 cm.
Dans le bol, verser le sucre, les grains de la gousse de vanille grattée, les œufs et programmer 1 minute – vitesse 6.
Ajouter la farine, l’huile de tournesol, le lait ribot et programmer 1 minute -Vitesse 4.
Racler les parois du bol à la spatule.
Saupoudrer la levure sur l’appareil crémeux du bol et mélanger 5 secondes – Vitesse 4.
Verser la préparation dans le moule.
Répartir les fruits sur le dessus de la pâte à gâteau et les enfoncer délicatement avec une spatule.
Enfourner pour environ minutes (vérifier la cuisson avec la lame d’un couteau). Si le gâteau dore un peu trop, baisser le four à 160°C pour les dernières minutes de cuisson.
Démouler sur une grille et laisser refroidir.
Saupoudrer de sucre glace avant de servir, accompagné du coulis de fruits rouges.
Coulis de fruits rouges :
- 250 g de fruits rouges surgelés
- 1 c. à soupe de jus citron
- 40 g de sucre en poudre
Les mettre dans le bol du Thermomix avec tous les ingrédients.
Programmer 5 minutes – 90°- Vitesse 3.
A la sonnerie, passer la préparation au chinois.
Laisser refroidir et conserver au frais.
Un gâteau bien moelleux