Muffin ou cupcake : That is the question

J’ai eu une idée lumineuse. Si si, lumineuse je vous dit. Cela fait un bout de temps que je fréquente des blogs ou les mini cakes, les muffins et autres cupcakes nichent au fond de superbes caissettes en papier. Et quand j’achète (rarement certes) de tels gouters industriels, c’est un régal (le seul souvent) de détacher ce petit papier plissé pour ne garder que le corps du sujet.

Ajouter à cela que mes moules à muffins anti-adhérant commençaient à vieillir, j’ai eu … une idée lumineuse : j’ai investi dans les caissettes ordinaires en me disant que la corvée de démoulage et de lavage de mes plaques serait terminée.

Je vous passerai les détails : quand c’est trop chaud, impossible d’attraper ce fichu papier, puis quand c’est froid, il a trouvé moyen de se fondre avec la pâte et il faut gratter avec une cuillère pour récupérer la moitié du muffin. J’enrage : pas d’avoir gaspillé la mirobolante somme de 3 € mais d’avoir gâché toutes ces miettes de biscuit.

Je fais donc appel à vos expériences pour connaitre si vous avez vécu les mêmes malheurs. A moins que vous n’ayez une solution miracle …Il reste que la recette est réussie, qu’il n’en reste plus et que le fruit de la passion est parfait pour les muffins. OUF !

C’est parti pour :

LES GÂTEAUX DU MERCREDI

Un peu de lait ribot dans ma bouteille. Et les muffins aiment bien le lait ribot. Et nous, nous aimons bien les muffins .

Muffins au fruits de la passion

• 270 g de farine tamisée (T55)
• 1/2 sachet de levure
• 2 c. à soupe de miel (30 g)
• 30 g de sucre en poudre
• 180 g de lait ribot
• 90 g de beurre
• 90 de pulpe de fruit de la passion (4 –  5 fruits)
• 2 œufs
  
• 120 g de fromage à tartiner (Leader Price, Philadelphia sinon type Saint Morêt)
• 50 g de sucre glace
• 2 c. à soupe de jus de fruit de la passion (ou de citron)
• sel

Dans le bol du robot avec son batteur, mélanger les ingrédients secs (farine, levure, sucre et une pincée de sel).

Rajouter ensuite en laissant le robot tourner doucement : les œufs battus, le miel, la pulpe de fruit et terminer en versant le lait ribot en filet. Ne pas trop mélanger. L’appareil reste grumeleux.

Remplir une plaque de 12 petits muffins. Enfourner pour 20 – 25 minutes (vérifier avec la pointe d’un couteau).

Démouler dès que possible (ou impossible : voir plus haut) et préparer le glaçage.

Dans un bol, fouetter à la fourchette le fromage à tartiner. Ajouter le sucre glace, le jus de fruit et bien mélanger. J’ai même mis une goutte de colorant jaune,  juste pour le fun. Réserver au frais pour que le glaçage durcisse un peu.

Couvrir ensuite les muffins d’un chapeau de crème à la poche à douille de préférence.