Depuis ma première réalisation de ce cake aux courgettes, je n’ai jamais varié de recette. A chaque fois, c’est un succès, alors pourquoi changer ? Mais, voilà bien le propre du blogueur : difficile de reprendre une même recette et impossible de résister à la nouveauté et au changement. Et pas de regret pour cette version.
- 2 courgettes moyennes
- 100 g de farine
- 100 g de fêta
- 2 œufs
- 1 yaourt grec
- 50 g d’emmenthal râpé
- 1/2 sachet de levure
- 4 pincées de thym
- 6 brins de ciboulette
- 4 brins de persil
- huile d’olive
- poivre
Faire préchauffer le four à 180°.
Laver et râper les courgettes. Couper la fêta en mini dés. Rincer et ciseler le persil et la ciboulette.
Dans un cul de poule ou le bol du robot, mélanger la farine la levure et 2 pincées de poivre. Ajouter les œufs, le yaourt, deux cuillerées à soupe d’huile, l’emmenthal et les herbes. Incorporer ensuite les courgettes et la fêta.
Graisser un moule à cake (sauf en cas de moule silicone et y verser l’appareil.
Enfourner pour 50 minutes.
Vérifier la cuisson en piquant la pointe d’un couteau au cœur du cake : elle doit ressortir sèche.
Laisser tiédir avant de démouler.
Déguster tiède ou froid.
C’est bien là mon unique conseil : attendre avant de démouler et manger. Chaud, impossible d’avoir des tranches présentables même si le gout n’en est pas modifié.
Et pour accompagner : une petite salade un peu poivrée , la roquette bien assaisonnée.
Une idée à retenir pour les courgettes du jardin.