Cette recette tirée d’un Maxi Cuisine est une nouvelle idée pour les champignons de Paris. Tout à fait de saison (enfin celle que nous devrions avoir : le printemps)
Pour 4 belles verrines ou 6 plus petites en amuses-bouche :
- 500 g de champignons de Paris
- 200 g de fêta
- 120 g de tomates séchées
- 2 échalotes
- 2 gousses d’ail
- 10 brins de boulette
- 2 brins de thym
- huile d’olive
- piment d’Espelette en poudre
- sel, poivre
Détailler le fêta en petits cubes. Les mettre à mariner dans 3 c. à soupe d’huile d’olive mélangée avec le thym et une pincée de piment.
Peler les échalotes et l’ail. Ciseler la ciboulette.
Nettoyer les champignons. En réserver 4 et hacher grossièrement les autres avec les tomates, les échalotes et l’ail. Poivrer et saler légèrement.
Faire chauffer 3 c. à soupe d’huile dans une poêle et faire cuire l’appareil à champignons à feu vif en remuant sans cesse. Hors du feu, ajouter la ciboulette et laisser refroidir.
Émincer les champignons réservés. Incorporer 2 c. à soupe d’huile dans les champignons cuits en fouettant.
Répartir dans 4 verrines, ajouter la fêta égouttée et émiettée et les champignons émincés.
