Pâte à tarte sucrée Index Glycémique bas

7 Mar

Je n’ai pas eu besoin d’aller bien loin pour trouver ce fond de tarte « raisonnable ». Le plus difficile est de trouver le bon livre de Marie Chioca au moment de la préparer. Alors je me suis décidée à faire un post sur mon blog pour y accéder plus facilement.

Pour 2 tartes de 22 cm :

  • 360g de farine d’orge mondée
  • 50 g de sucre de coco
  • 15 cl d’huile d’olive
  • 12 gouttes d’huile essentielle de citron (ou 1 c. à café d’arôme citron)
  • 1 pincée de sel fin.
  • 1 œuf
  • 5 cl de vin blanc

Dans un saladier, mélanger la farine, le sel et le sucre. Mélanger à part l’huile et l’arôme.

Dans un bol, fouetter l’œuf et incorporer aux ingrédients secs afin d’obtenir un mélange grumeleux. 

Ajouter ensuite le vin et l’arôme citron. Pétrir juste de quoi homogénéiser la pâte. Partager en deux portions. Débarrasser la première sur un papier cuisson. Etaler sur un diamètre de 25cm.

 Ensuite, plusieurs utilisations :

On peut laisser reposer la pâte filmée entre 30 min à 1h , mais c’est facultatif.

  • cuisson à blanc :

Préchauffer le four à 180°C.

Laisser  reposer la pâte au congélateur avant d’enfourner, pour éviter que la pâte se rétracte pendant la cuisson.

Avant d’enfourner, déposez une feuille de papier cuisson sur la pâte avec un poids (haricots secs, billes de cuisson en céramique …). Après 10 minutes, retirer le papier cuisson et laisser cuire à blanc encore 5 minutes supplémentaires. La pâte doit être dorée en son centre, rajouter quelques minutes de cuisson supplémentaires si ce n’est pas le cas.

Démouler délicatement et la laisser refroidir sur une grille.

  • cuisson avec la garniture :

Foncer la pâte avec son papier cuisson et déposer la garniture à cuire.

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