Cette quiche simple me donne l’occasion de tester une nouvelle pâte trouvée dans un livre de Marie Chioca. Et, comme toujours, le résultat est à la hauteur de mes espérances. Avec en plus, un petit goût rustique extra
Préparation : 10 minutes.
Cuisson : 35 minutes.
La pâte :
- 110 g de farine d’orge mondé
- 80 g de farine T110 de petit épeautre
- 125 g de poudre d’amandes blanches
- 60 g d’huile de tournesol
- 75 g d’eau
- 1 c. à café de sel fin
Dans le bol du robot, mélanger les ingrédients secs.
Ajouter l’huile et mélanger rapidement jusqu’à obtenir une consistance sableuse.
Ajouter l’eau d’un seul coup et remettre le robot en marche le temps d’obtenir une boule de pâte bien homogène.
Tapisser un moule rectangulaire de papier sulfurisé ou graissé à la bombe. Étaler la pâte sur le plan de travail fariné et en foncer le moule.
L’appareil :
- 150 g de jambon blanc.
- 4 œufs.
- 30 cl de crème liquide.
- 10 cl de lait.
- Trois brins de coriandre.
- 10 brins de ciboulette.
- 1 courgette.
- 50 g de parmesan.
- Poivre du moulin
Laver et essuyer la courgette. Râper la courgette dans le robot. Déposer la courgette râpée sur un torchon propre pour égoutter. Réserver.
Mixer ensemble dans le bol du robot les œufs entiers la crème le lait et les herbes, ajouter du sel du poivre, le jambon coupé en dés et les courgettes.
Faire préchauffer le four à 180°.
Piquer la pâte à la fourchette et verser l’appareil dessus. Saupoudrer de parmesan.
Mettre au four pour environ 35 minutes et servir aussitôt.
