Gâteau aux noix et à la ricotta

26 Mar

GÂTEAUX DU MERCREDI 

J’ai aimé l’originalité de la préparation. Et le résultat est aussi différent : fromager, croustillant , un peu comme le gâteau crousti-fondant aux pommes, et léger.

Préparation: 20 mn. Cuisson: 40 mn.

Pour 8-10 personnes:

  • 200 g de farine

  • 20 g de poudre de noisettes

  • 150 g de sucre

  • 200 g de ricotta

  • 2 œufs

  • 6 c. à soupe d’huile (40 g)

  • 1 c. à soupe de zeste de citron non traité

  • 70 g de cerneaux de noix

  • 50 g de beurre mou,

  • 2 c. à soupe de lait (ribot pour ma part)

  • 1 sachet de levure chimique.

Préchauffer le four à 180°C. Écraser le fromage à la fourchette. Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Dans un saladier, mélanger la farine, la poudre de noisettes, la levure, le zeste et 70 g de sucre. Faire un puits, ajouter l’huile et le fromage. Monter les blancs d’œufs en neige et les in­corporer à la pâte. Verser la pâte dans un moule à man­qué. Faire cuire 20 mn.

Retirer du four sans l’éteindre. Mixer les noix.

Mélanger les jaunes d’œufs et le reste de sucre jusqu’à la consistance d’une crème claire. Ajouter le beurre puis le lait et les noix.

Napper le gâteau de ce gla­çage. Remettre à cuire au four 15 mn à 200°C jusqu’à ce que le dessus soit doré. Servez tiède ou froid.

Il est meilleur conservé à température ambiante (au froid, il durcit vite).

On peut obtenir 12 parts raisonnables de 230 calories tout de même. (ou 170 cal/45g soit1/16).

12 Replies to “Gâteau aux noix et à la ricotta

  1. Depuis que j’ai mon blog j’ai fait connaissance avec un tas de nouveaux ingrédients dont la ricotta dont je ne peux plus m’en passer, avec ton superbe gâteau c’est une nouvelle recette qui fera grossir mon carnet de recettes ! bises

  2. J’en veux, j’en veux, j’en veux ! J’adore les noix, j’adore la ricotta, j’adore manger, j’adore me faire plaisir (ben oui on est là pour ça quand même !) donc petit bilan, je vais adorer ce gateau !

  3. Miam la ricotta dans les pâtisseries, je trouve que ça donne une texture formidable ! Avec les noix, c’est un délice … Pis ça change de mes sempiternelles framboises hein ! Mdr
    Bises

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