Quelques blancs d’œufs qui traînent ? Pas de problème.
Préparation 10 minuteCuisson : 15 minutes
Pour 12 pièces (6 pièces) :
- 4 Blancs d’œuf (2 blancs soit 70 g)
- 150 g de Beurre (75 g)
- 140 g de Sucre glace (70 g)
- 60 g de Farine T55 (30 g)
- 90 g de Poudre d’amande (45 g)
- 2 c. à soupe de cubes de cédrat confit (1 c. à soupe)
Faire préchauffer le four à 180°C (th. 6).
Couper finement les cubes de cédrat.
Dans une petite casserole, faire fondre le beurre jusqu’à obtenir une couleur noisette. Laisser tiédir.
Émulsionner les blancs d’œufs à la cuillère magique.
Dans un cul-de poule ou le bol du robot muni de la feuille, verser le sucre glace, la poudre d’amandes, la farine tamisée et le cédrat. Mélangez délicatement.
Verser le beurre en filer à travers une passoire fine sur les ingrédients secs.encore chaud sur les poudres en filtrant à travers une passoire . Bien mélanger jusqu’à avoir une crème lisse.
Incorporer alors les blancs d’œufs .
Graisser les moules empreintes à financiers (ou les beurrer et les fariner).
Répartir la pâte dans chaque empreinte.
Répartir la pâte dans chaque empreinte.
Enfourner et faire cuire 15 minutes
Démouler les financiers sur une grille et laisser refroidir.
