Gâteau pomme-carotte aux noix de pécan

11 Jan

Les carrot cakes, je suis fan.

Et cette recette trouvée dans Maxi Cuisine promettait de se régaler.

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Préparation : 20 minutes

Cuisson: 35 m

Pour un moule à manqué carré de 23 cm

  • 6 petites pommes golden
  • 270 g de carottes
  • 300 g de farine
  • 225 g de sucre
  • 3 œufs
  • 185 g de beurre fondu
  • 100 g de noix de Pécan
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1,5 sachet de levure chimique
  • 2/3 c. à café de cannelle en poudre.
  • 1/2 citron
  • 1 c. à soupe de gelée de pomme (facultative)
  • sel.

Beurrer le moule avec un peu de beurre fondu. Préchauffer le four à 180°C (th. 6).

Éplucher et râper finement les carottes et 1 pomme et demie.

Dans le bol du robot muni de la feuille ou dans un cul de poule, blanchir les œufs et le sucre en fouettant, puis ajouter la farine, la levure, la cannelle, la vanille, le beurre restant et 2 pincées de sel.

Incorporer carottes et les noix hachées.

Verser la pâte dans le moule

Éplucher les pommes restantes et les badigeonner de citron. Couper chacune en deux, retirer le cœur et et recouper en fines tranches.

Poser chaque demi-pomme tranchée sur la pâte en l’enfonçant un peu. Les badigeonner de gelée de pomme tiédie. Saupoudrer le gâteau du sucre vanillé

Enfourner environ 35 minutes Vérifier la cuisson en enfonçant la lame d’un couteau dans la pâte, elle doit ressortir sèche.

Laisser tiédir, puis démouler. Servir froid.

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Les proportions de ce gâteau réalisé dans un moule carré de 22 cm conviendront à une bonne douzaine de convives.

Pour moins de gourmands :

  • 4 petites pommes golden
  • 180 g de carottes
  • 200 g de farine
  • 150 g de sucre
  • 2 œufs
  • 125 g de beurre fondu
  • 80 g de noix de Pécan
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1/2 c. à café de cannelle en poudre.
  • 1/2 citron
  • 1 c. à soupe de gelée de pomme (facultative)
  • sel.

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