Cheesecake au saumon fumé

Depuis que je trouve enfin du Philadelphia facilement, j’en use et abuse. Je peux réaliser autant de cheesecakes que je veux et je ne me prive pas. La prochaine étape sera de trouver le mini moule que Dorian et sa charmante Marie ont amené au pique nique. Ce serait LE truc en plus pour un cheesecake réussi.

Pour l’instant, c’est un modèle pour 6 à 8 personnes dans un moule à charnière.

Préparation : 20 minutes – Cuisson: 40 minutes

Repos : 4 h 30

Pour 4 personnes :

150 g de fromage frais type Philadelphia
125 g de gressins aux herbes de Provence
80 g de beurre.
4 tranches de saumon fumé (220 g)
2 œufs
90 g de fromage blanc
1 botte de ciboulette.
le jus et le zeste de 1/2 citron
sel, poivre

Préchauffer le four à 160 °C (th. 5-6).

Faire fondre le beurre dans une casserole. Écraser les crackers dans un bol, puis les mélanger avec le beurre fondu.

Tasser cette pâte dans un cercle en métal ou le fond amovible d’un moule à manqué

Mélanger le fromage frais et le fromage blanc dans un récipient avec les œufs battus, le zeste et le jus du demi citron, la moitié du saumon coupé en petits morceaux et la ciboulette ciselée.

Saler légèrement et poivrer.

Verser la préparation sur les crackers.

Mettre le cheesecake à cuire 40 minutes au four.