Flan de brocolis aux amandes

Parfait pour un pique nique et un peu original pour changer des cakes ou chips diverses. Tiré d’un Maxi cuisine plein d’idées pour l’été.

Pour 6 personnes.

Préparation: 30 minutes –  Cuisson: 40 minutes

• 1 tête de brocoli.
• 250 g de ricotta.
• 5 œufs.
• 50 g de poudre d’amande.
• 15 cl de crème liquide.
• 20 g d’amandes effilées.
• 2 c. à soupe de graines de pavot (facultatif).
• beurre pour le moule.
• sel. poivre.

Faire préchauffer le four à 180°

Ôter le trognon du brocoli. Cuire à la vapeur 8 mn. Laisser refroidir.

Dans un saladier, fouetter la ricotta avec les œufs. Ajouter la poudre d’amande, la crème. Saler, poivrer. Ajouter les brocolis, mélanger délicatement et verser dans un moule à manqué beurré. Parsemer de graines de pavot, puis d’amandes effilées.

Cuire 30 à 35 mn au four.

Démouler froid sur un plat, couvrir d’un film alimentaire et réserver au frais.

Servir avec le flan coupé en parts.

Les petits plus :

• pour renforcer le goût d’amande, ajoutez 2 à 3 gouttes d’extrait d’amande amère dans le flan.

• Avant de servir: émulsionner 1 c. à café de vinaigre balsamique, 2 c. à soupe d’huile d’olive. une pincée de sel et de poivre. Mélanger avec un mesclun et des tomates cerises.

• Pour l’avoir tester lors d’un repas de 40 personnes, ce flan se congèle très bien.