Encore des aubergines !
Je n’y peux rien : c’est ma folie du moment.
Pour 4 personnes :
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200 g de jambon blanc découenné et dégraissé
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12 fines et longues tranches de lard fumé
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3 grosses aubergines
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1 oignon
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2 gousses d’ail
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4 c. à soupe de persil plat
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1/2 c. à café de paprika
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2 tranches de mie de pain rassis
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1 œuf
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40 g de parmesan râpé
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1 c. à soupe d’huile d’olive
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Sel, poivre
Préchauffer le four à 180 °.
Retirer le pédoncule des aubergines et pelez-les sur les côtés. Dans la longueur, couper le côté bombé puis débiter chacune d’elles en 4 tranches. Hacher le restant avec l’oignon et l’ail pelé et dégermé. Passer la mie de pain au mixeur.
Faire cuire les tranches d’aubergines 10 – 15 minutes au cuit-vapeur.
Dans une poêle chauffée avec la cuillerée d’huile, verser le hachis aubergine-oignon-ail. Remuer sur feu moyen 5 min puis saler, poivrer et réserver.
Dans un saladier, battre l’œuf en omelette, à la fourchette. Ajouter la mie de pain, le parmesan, le persil ciselé, le paprika, du sel et du poivre
Hacher grossièrement le jambon et le rajouter à la préparation précédente. Verser le hachis tiède. Bien mélanger.
Saler et poivrer les tranches d’aubergine. Répartir la farce entre elles et l’étaler avec une spatule puis rouler chaque tranche sur elle-même. Maintenir le roulé dans une lanière de lard maintenue avec une pique en bois. Posez les roulades dans un plat huilé. Arroser d’une goutte d’huile et enfourner pour 30 min.
Servir les roulades avec une salade verte aux herbes.
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Parfait pour un repas léger le soir.
Chaque portion vaut environ 275 calories.
Comme pour toi, l’aubergine est vraiment Le légume dont je ne me lasse jamais (hier soir, sur une pizza végétarienne). Ces petites roulades m’interpellent..
Bon dimanche !
Mmmh, tres interessante ta recette! Ca donne envie, j’adore l’aubergine!
Tes roulades d’aubergines doivent etre très bonne. j’aime beaucoup ce mélange. Bonne journée.
tu as bien raison d’en faire ta petite folie du moment! Moi j’adore ça mais je ne sais jamais les cuisiner. Cette recette me tente bien, mais chez moi c’est sans porc!
huuuuum! j’adoore! biises
Très appétissant (et pourtant, je n’aime pas trop les aubergines. Je me laisserais même bien tenter…)!
En oui moi aussi je suis trés aubergine en ce momment!!
elle a l’air savoureuse cette recette
Moi j’adore quand tu cuisines des aubergines. Et vlan, je te pique cette jolie recette. bises
chrys
Moi aussi les aubergines j’adore, pendant les vacances j’en ai mangé pas mal et j’aime beaucoup ta recette.C’est original tes roulades d’aubergine
hummm tes roulades doivent être délicieuses, moi aussi j’adore l’aubergine
Miammm bien gourmand !!
Tu peux continuer avec les aubergines : c’est parfait!
moi aussi j’ai des envies d’aubergines, connais-tu les aubergines vapeur (sans peau) avec de l’huile d’olive, une petit persillade, un peu de cumin….c’est divin!
Ca me va très bien les aubergines surtout cuisinées de la sorte!