Velouté de topinambours aux noix de pétoncles

C’est encore une trouvaille de blog.

L’original est chez Tuyau de poêle et je suis très contente du résultat, même arrangé à ma sauce.

pour 4 personnes :

• 500 g de topinambours
• 300 g de noix de pétoncles
• 1 grosse échalotes
  
• 1 noix de beurre
• 15 cl de crème liquide légère
• sel, poivre
• margarine cuisson

Éplucher les topinambours, et les couper grossièrement. Peler et émincer l’échalote.

Faire fondre une cuillère à soupe de margarine et mettre à dorer l’échalote en remuant sans cesse. Ajouter les topinambours et laisser encore rissoler 3 –  4 minutes.

Couvrir d’eau, ajouter une pincée de sel, porter à ébullition et laisser cuire à couvert et à feu doux 30 minutes.

Passer les topinambours au mixez avec la crème. Ajouter du bouillon jusqu’à la bonne consistance : pas une purée mais pas un bouillon non plus.

Faire fondre le beurre à la poêle. Sécher les noix de pétoncles et les mettre à dorer 1 minute de chaque coté. (en fait j’ai mis 2 minutes en tout en secouant pour les retourner). Saler

Servir la soupe dans un bol. Poivrer un peu. Déposer les noix dorées par dessus et hop, à table ...