Bundt cake aux myrtilles

6 Juil

Les recettes de Pascale, c’est toujours Une réussite. Même s’il de s’agit pas de ses créations. J’ai eu beaucoup de succès avec ce gâteau pour le petit déjeuner du 1er  janvier. 

Pour la petite histoire, la recette est de Michelle Obama, l’occasion de lire l’article de Pascale qui raconte sa découverte de cette recette.

Ce qui m’a tout de suite décidée, c’est l’utilisation du lait ribot. Ce n’est pas la première fois que je le vante, mais plus je l’utilise, plus je me demande pourquoi on l’utilise si peu en cuisine traditionnelle française et particulièrement en pâtisserie. Cela explique aussi sans doute qu’on le trouve difficilement. La variante est un lait fermenté présent dans beaucoup de rayons des supermarchés, mais je trouve sa texture plus liquide.

En tous cas ce lait donne un moelleux incomparable aux gâteaux.

Voici au moins ma troisième tentative. Le premier gâteau a servi de petit déjeuner du 1er janvier et lorsque je suis arrivée, il était largement entamé sans que j’aie pu le photographier Le second a été mis au four dans mon beau moule NordicWare et une moitié de la pâte s’est étalée dans le four en gonflant : vraiment trop petit ce moule! Cette dernière tentative est enfin la bonne : j’ai ressorti mon moule à savarin (avec cheminée) trouvé chez Ikéa : 25 cm de diamètre et haut de 6 cm.

  • 180 g de beurre demi sel mou
  • 150 g de sucre de canne non complet
  • 50 g de sucre
  • 300 g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • ¼ c. à café de bicarbonate de soude
  • 4 œufs
  • 1 c. à café d’extrait de vanille
  • 12,5 cl de lait ribot ou fermenté (rayon frais)
  • 300 g de myrtilles fraiches (ou surgelées)
  • beurre pour le moule

jus d’un citron et 50 g de sucre pour la finition

Faire préchauffer le four à 165°C (chaleur tournante) ou à 180°C (chaleur traditionnelle).
Beurrer le moule ou le graisser à la bombe.
Dans le bol du robot ou un saladier, mélanger le beurre mou et les sucres, jusqu’à ce que l’appareil soit bien crémeux.
Casser les œufs dans un bol avant de les fouetter à la fourchette. Ajouter au beurre sucré en plusieurs fois, tout en mélangeant. Verser l’extrait de vanille et mélanger.

Incorporer ensuite, la farine, la levure et le bicarbonate, en alternant avec le lait ribot et mélanger.
Terminer en ajoutant les myrtilles, délicatement à l’aide d’une spatule.

Verser dans le moule, lisser la surface et enfourner pour 45 minutes environ.
Une lame de couteau piquée au centre du gâteau ressortira propre.

Avant de sortir le gâteau, faire bouillir le mélange jus de citron et sucre.
Dès la sortie du four, imbiber le gâteau au pinceau avec ce sirop.
Attendre quelques minutes, avant de démouler le gâteau sur une grille.

Saupoudrer de sucre glace pour servir.

Je n’ai pas bien incorporé mes myrtilles : elle sont restée en haut du gâteau.

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