Champignons farcis au chèvre

7 Nov

Champignons de Paris pour cette entrée simplisme. Bien que ce soit la saison, je n’ai pas encore mangé de champignons des bois cette année. Mais ces gros champignons de Paris nous ont régalés.

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  • 4 gros champignons de Paris
  • 100 g de bûche de chèvre (type Sainte Maure)
  • 2 fines tranches de poitrine fumée
  • le jus d’1/2 citron
  • 1 échalote
  • 3 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 brin de thym
  • sel, poivre moulu.

Faire Préchauffer le four sur th. 6 (180 °C).

Nettoyer les champignons. Séparer les pieds des têtes. Hacher finement les pieds et arroser les têtes de jus de citron. Peler et hacher l’échalote.
Chauffer une cuillerée d’huile dans une poêle.

Faire revenir l’échalote 2 minutes à feu doux sans laisser colorer. Ajouter  le hachis de champignons et laisser cuire pendant 5 minutes. Saler et poivrer.
Remplir les têtes des champignons avec ce hachis. Déposer une tranche de chèvre avec sa croûte, poivrer et couvrir de poitrine fumée taillée en lichettes.
Déposer les têtes de champignons dans un plat à four huilé puis parsemer de thym effeuillé.

Arroser d’un filet d’huile d’olive. Laisser cuire pendant 15 minutes au four et déguster bien chaud.

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On peut servir ce plat accompagné d’une salade.

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