Couscous de crevettes

Je découvre avec mon Thermomix et les recettes du fabriquant plein de plats traditionnellement à base de viande, adaptés aux produits de la mer.

En ce jeudi, voici le premier test d’une série riche en bonnes surprises.

• 1 gros oignon
• 4 à 5 gousses d’ail
• 1 feuille de laurier
• persil
• 20 g de concentré de tomates
• piment en poudre
• 50 g d’huile d’olive
• Sel, poivre
• 800 g de queues de grosses crevettes surgelées crues
• 350 9 de graines de couscous
• huile d’olive
• 1 dose de safran
• 250 g de crème fraîche épaisse

Mettre dans le bol l’oignon coupé en 2, l’ail, le persil bien séché et le laurier et mixer 8 secondes – vitesse 5.

Ajouter le concentré de tomates, une pincée de piment, l’huile, le sel et le poivre et régler 5 minutes – Varoma – vitesse 1. Ajouter 700 g d’eau.

Mettre les crevettes dans le Varoma, le poser sur le bol et régler 8 minutes – Varoma – vitesse 1.

Pendant ce temps, mouiller la graine de couscous avec 4 gobelets d’eau chaude. Ajouter une cuillérée d’huile, saler, poivrer et mélanger. Laisser gonfler.

A l’arrêt de la minuterie, mettre les crevettes sur le plateau du Varoma et étaler la semoule égrai­née dans le Varoma.

Remettre le Varoma sur le bol et régler 8 minutes – Varoma – vitesse 1. A l’arrêt de la minuterie, ajouter dans le bol le safran, la crème fraîche et 100 g d’eau et mixer 2 minutes à 90° – vitesse 10.

Filtrer la bisque à l’aide d’un chi­nois et servir le couscous et les crevettes et la bisque en saucière.