Saint Jacques au chocolat !!!!

30 Juin

Ben oui ! Et en plus c’est délicieux et simple comme tout

Un quart de siècle (pas mon âge, malheureusement) : il fallait fêter çà

C’est l’occasion de servir cette petite assiette toute simple. Et de retrouver mes billes de xocopili.

pour 3 personnes :

  • 2 fruits de la passion
  • 1 orange
  • 1 échalote
  • 10 g de beurre
  • 20 g de Xocopili Valrhona
  • sel, poivre du moulin
  • curcuma

Émincer l’échalote. Presser le jus d’orange et extraire celui des fruits de la passion à l’aide d’une passoire. Mélanger les 2 jus. Saupoudrer les noix de Saint-Jacques de curcuma. 

Faire suer l’échalote émincée dans le beurre puis déglacer avec le jus des fruits. Laisser réduire de moitié.

Hors du feu, ajouter le Xocopili et laisser fondre en remuant. Réserver.

Faire revenir les Saint Jacques dans le beurre 2 minutes de chaque côté. Les servir avec un trait de sauce au Xocopili.

Ce mariage est étonnant et étonnamment gourmand.

13 Replies to “Saint Jacques au chocolat !!!!

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