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Category Archives: VIANDES

Roulade de dinde aux herbes et pignons

19 Sep

Je suis assez fan de roulades de volailles et je ne manque jamais d’en tester de nouvelles. Et celle-ci va tout droit dans mes favoris. Elle se rapproche des escalopes de poulet au pistou avec des parfums un peu moins … Read More »

VIANDES escalopes de dinde, pignons 2 Comments

Rôti de porc aux figues, sauce au porto blanc

8 Août

8 ans, tout de même que cette recette attend son heure dans une vieille revue. Heureusement que je suis conservatrice ! Préparation: 15 mn Cuisson : 1 heure pour 8 personnes : 1,5 kg de rôti de porc dans le … Read More »

VIANDES porc, porto blanc 3 Comments

Magret de canard aux figues et romarin

18 Juil

Voici un plat à préparer à la plancha, au barbecue ou encore au grill. Pourvu que ce soit dehors, histoire de ne pas surchauffer la cuisine un jour d’été. Préparation : 15 minutes. Cuisson: 15 minutes. Pour 6 personnes : … Read More »

VIANDES figues, magret de canard fumé 2 Comments

Pastilla aux amandes et au pigeon

15 Avr

Je souhaitais réaliser ce plat depuis si longtemps … Et l’occasion se présente avec les fêtes de Pâques car c’est un plat de fête. A faire et à refaire selon mes convives. Seule précaution de taille : prévoir du temps. … Read More »

VIANDES pigeon 5 Comments

Joue de porc aux artichauts et tomates

14 Mar

Depuis que j’ai découvert la joue de porc, je surveille les recettes qui passent dans l’espoir de nouvelles idées. Mais celle-ci est un mystère : une photo dans mon téléphone !!! Et bien sûr aucun souvenir sur le papier que … Read More »

PLATS COMPLETS, VIANDES artichauts, porc 1 Comment

Poulet rôti au chorizo

17 Jan

Dès que je mets du chorizo dans un plat, je trouve que c’est une réussite. Alors je ne m’en prive pas. Seule précaution : je le fais revenir et j’enlève la graisse rendue. Pour 4 personnes : 1/2 chorizo 3 … Read More »

VIANDES chorizo, poulet 5 Comments

Dans le cochon … tout est bon … (joue de porc flamande)

7 Jan

… même – et surtout – la joue. Quelquefois, c’est un concours qui m’inspire une recette. Là, c’est la recette qui m’a donné l’idée de participer au concours. J’ai goûté un plat similaire préparé par un copain et je n’ai … Read More »

VIANDES bière, porc 6 Comments

Filet mignon automnal

15 Nov

Je décline encore champignons et marrons, ma marotte de saison. Mais j’aime tant ces produits que j’en profite au maximum. Pour 4 personnes : Préparation : 20 minutes – Cuisson : 30 minutes. 2 filets mignons de porc de 400 … Read More »

VIANDES filet mignon, marrons, shitakés 3 Comments

Lapin à la moutarde

4 Oct

J’aime bien ajouter sur ce blog, de temps en temps,  un vrai classique à ma façon, puisque ce blog est toujours un livre de cuisine familial. Et ce lapin, ne figurait pas encore dans mes tablettes virtuelles. C’est chose faite. … Read More »

VIANDES lapin, moutarde à l'ancienne 4 Comments

Rôti de dinde au caramel d’orange

27 Sep

Une viande originale à petit prix : c’est que je pense au porte monnaie de la  rentrée, moi ! Mais la viande de dinde, je ne l’apprécie que si elle est moelleuse et fondante. Et là, pas de déception.  Pour … Read More »

VIANDES dinde, oranges 6 Comments

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