Gâteau aux pommes et noix de pécan

GÂTEAUX DU MERCREDI 

Cette semaine, c’est encore un peu l’hiver, alors, je concocte un gâteau de saison, avant l’arrivée de nouveaux fruits gouteux. Je suis dans ma période : noix de pécan. J’en mettrais partout…

Pour un moule à manqué (soit 8 belles parts):

• 75 g de beurre + 20 g

• 100 g de sucre

• 1 sachet de sucre vanillé
• 3 œufs
• 150 g de farine T 55
• 50 g de farine de châtaignes
• 1 sachet de levure
• 3 pommes Canada
• 50 g de noix de pécan

Mes pommes canadas sont à peine acides. Alors, je leur fais subir un petit traitement. Épluchées et coupées en gros tronçons, je les faire revenir dans 20 g de beurre. Dès qu’elles commencent de dorer, saupoudrer d’une cuillère à soupe de sucre. Laisser fondre et bien remuer, mais pas trop longtemps, au risque de se trouver avec une purée de pommes. Laisser refroidir

Faire préchauffer le four à 180°.

Dans le robot, battre 75 g de beurre ramolli avec le sucre. Faire blanchir le mélange. Ajouter les œufs un à un en fouettant à chaque œuf.

Tamiser les 2 farines et les incorporer doucement à l’appareil..

En dernier lieu, saupoudrer de la levure et mélanger à peine.

Émietter un peu les noix et les verser dans la pâte. Ajouter les pommes. Mélanger pour bien enrober les fruits.

Verser dans un moule à manqué de 22 cm environ, beurré et fariné (ou un moule silicone).

Mettre à four chaud pour 35 minutes.  Démouler sur une grille.

Avec une boule de glace vanille, cela ne serait pas raisonnable, mais encore meilleur.

Et tout seul, c’est moelleux, les noix croustillent, à se pâmer …