Veloute de lentilles corail aux noix

Un moment que les lentilles corail trainent dans leur bocal. Et en quelques jours, voilà plusieurs idées pour les cuisiner.

D’abord, j’ai tenté la soupe Tibétaine de Lorette. cette soupe a bien plu mais était moins jolie que celle de son auteur, vu que je n’avais pas épluché les aubergines.

Puis, j’ai trouvé dans mon fouillis une feuille découpée dans un magazine,  sur ce velouté. Sûr que je recommencerai, puisqu’il n’en est pas resté une goutte.

Préparation: 25 mn.

Cuisson: 40 mn.

Pour 4 personnes:

• 200 g de lentilles corail
• 1 blanc de poireau,
• 1 gousse d’ail
• 1 c. à soupe de concentré de tomate
• 2 c. à soupe de cerneaux de noix
• 4 tranches de pain aux noix
• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 cube de bouillon de volaille
• 1 c. à café de curry
• 1 c. à café de curcuma
• sel, poivre.

Ôter les premières feuilles du poireau et couper le vert. Éplucher la gousse d’ail. Émincer le blanc de poireau et l’ail. Mettre l’huile à chauffer dans la casserole. faire fondre le poireau et l’ail 5 mn sans roussir.

Ajouter le concentré de tomate, 1 litre d’eau froide, le cube de bouillon effrité et les lentilles rincées.

Faire mijoter  30 mn .

Passer les noix  à la poêle pour les faire griller (ou sous le grill du four) Réserver le temps de la cuisson de la soupe.

Passer la soupe au mixer. Pour éliminer les restes de téguments et obtenir une crème onctueuse, on peut passer le velouté au chinois (ou à la passoire fine).

Remettre sur le feu.

Incorporer les épices, assaisonner:

Laisser épaissir 5 mn . Ajouter une petite cuillerée d’huile de noix et fouetter.

Émietter quelques cerneaux.

Servir avec les tranches de pain aux noix légèrement toastées.