J’ai tout de suite aimé ce cake dans Elle à Table. Une version santé – nature du cake traditionnel. J’ai un peu modifié les ingrédients sans toutefois en changer l’esprit.
Servi avec une compote de pommes maison ou de la faisselle, c’est un dessert parfait, mais au petit déjeuner, cela fera un repas équilibré et rassasiant.
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 45 minutes.
- 200 g de farine de grand épeautre intégral
- 50 de sucre de bouleau (ou 70 g de sucre rapadura)
- 60 g de poudre d’amandes
- 2 bananes bien mûres
- 1 œuf
- 250 g de myrtilles
- cannelle en poudre
- 1 sachet de levure chimique
- une pincée de graines de vanille (ou1 sachet de sucre vanillé)
Faire préchauffer le four à 180°.
Mixer finement les bananes.
Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, la vanille,la poudre d’amandes, la levure et une pincée de sel. Saupoudrer de la quantité souhaitée de cannelle (1 c. à café c’est bien).
Ajouter la purée de bananes le yaourt et l’œuf battu. Bien mélanger.
Ajouter délicatement les myrtilles et verser dans un moule anti adhésif ou un moule beurré et fariné ou mieux encore, graissé à la bombe.
Enfourner pour environ 45 minutes. Surveiller la fin de la cuisson et ôter du four lorsque une pointe de couteau piquée au centre du gâteau ressort bien propre.
Laisser tiédir avant de démouler sur une grille.
