Fricassée de poulet figues et fèves

Nous sommes en Auvergne! Et pourtant les figues sont courantes et pour avoir gouté celles d’un collègue, souvent délicieuses et sucrées.

J’avais quelques appréhension à planter un figuier et j’ai pris beaucoup de soin à le protéger de nos hivers rigoureux. Et je n’ai pas été déçue.

Depuis, je pense « cuisine au figues » et les idées ne manquent pas.

pour 4 personnes :

• 4 filets de poulet

• 300 g de figues

• 450 g de fèves (surgelées extra-fines de mon Pi…d préféré)

• 6 tomates

• ail

• gingembre

• cumin en poudre

• paprika en poudre

• safran

Laver, peler et épépiner les tomates et les couper en quartiers.

Couper le poulet en petits morceaux. Mélanger 2 c. à soupe d’huile d’olive, 1 c. à soupe d’ail haché, 1 c. à café de gingembre en poudre (ou mieux 1 c. à soupe de gingembre coupé, 1 c. à café de cumin, 1 c. à café de paprika et 1 dose de safran en poudre. Enduire la viande de ce mélange et faire dorer doucement dans une sauteuse .

Ajouter les figues lavées et coupées en quartiers et laisser fondre quelques instants. Ajouter encore les quartiers de tomates.  Ajouter 2 verres d’eau, saler, poivrer et couvrir. Laisser cuire 30 minutes à feu doux. Ajouter les fèves surgelées et cuire encore 15 minutes.

Au moment de servir, on peut décorer de coriandre hachée.

Tout à fait délicieux et il ne reste plus à trouver que 3 fruits et légumes pour terminer la journée !!!