Ce blog a toujours été un recueil des mes recettes de cuisine, une version moderne de mon vieux livre parsemé de tâches de gras et de grains de sucre. Je me dois donc d’y intégrer les classiques de ma cuisine … Read More »
… toute modestie mise à part Je n’ai pas grand mérite. C’est une recette apprise au cours d’un délicieux cours de cuisine absolument divine. 800 g de saumon frais sans peau 2 échalotes coriandre et/ou ciboulette gingembre frais (ou en … Read More »
Piquée chez Mercotte et comme d’hab, pas déçue un brin. 75 g de sucre glace 140 g de beurre à température ambiante 25 g d’amandes en poudre, 1 pincée de sel, 1 œuf, 250 g de farine, zeste d’un citron. … Read More »
Avec les cèpes, c’est un bonheur mais on utilise de la même façon des morilles séchées. Pour changer ;o)), c’est chez Mercotte que j’ai trouvé cette idée. Faire tremper une nuit 20 à 30 g de cèpes séchés dans 1 … Read More »
Pour changer, parfum orange, forcement plus doux que le citron. pour 2 petits pots de confiture : 2 grosses oranges bio ou au moins non traitées (pour obtenir 30 cl de jus) 120 g de sucre en poudre 3 œufs … Read More »
C’est jour Thermomix et aussi J – 8. Et oui ! dans 8 jours, chaussons sous le sapin … et agapes en tous genres. Au rayon des classiques figure, chez nous tout du moins, le foie gras. Je propose de … Read More »
Incroyable ! Au moment de donner un lien vers une recette de Béchamel de ce blog, impossible de la trouver. Et pour cause : je n’ai jamais publié cette sauce de base. Alors, je répare : 50 g de beurre … Read More »
J’entre dans ma période « basse température ». Et pour premier essai, je le consacre au rosbif. Je crains la viande rouge et plus encore la viande saignante et j’ai l’espoir de nous réconcilier avec cette cuisson lente … Faire préchauffer le … Read More »
Recette grecque mais entrée bien connue. Fraîcheur garantie La recette originale est issue du Larousse des cuisines du monde, puis un peu « bidouillée » par mes soins. 1 yaourt 1 gousse d’ail 1 concombre 5 cl d’huile d’olive sel, poivre du … Read More »
Il m’a fallu plusieurs essais et techniques différentes pour me décider à publier un billet sur le foie gras. Cette fois, je crois que j’ai trouvé ce qui me convient. J’obtiens un résultat très présentable, et cuit comme j’aime. Préparation: … Read More »