Blanquette de veau épicée

10 Juin

Tendance indienne, cette blanquette. Et vraiment délicieuse.

  • 600 g d’épaule de veau
  • 1 gros oignon
  • 1 c. à soupe rase de curry
  • 1 c. à café de graines de cumin
  • 250 g de pousses d’épinard
  • 15 cl de bouillon de volaille bio
  • 10 cl de crème fleurette
  • 2 c. à soupe d’huile neutre
  • Sel, poivre noir
Laver et essorer les épinards.
Couper la viande en gros cubes.
Peler et hacher finement l’oignon.
Faire chauffer l’huile dans une cocotte et ajouter l’oignon. Le faire revenir doucement pendant 5 minutes sans coloration. Retirer de la cocotte et réserver.
Remplacer par la viande et la faire dorer de tous les côtés pendant 5 à 8 minutes.
Remettre l’oignon dans la cocotte, saupoudrer du curry, de cumin puis bien mélanger.
Verser le bouillon de volaille, saler et poivrer. Couvrir et laisser mijoter 30 minutes à feu doux.
Ajouter les épinards et continuer la cuisson 5 minutes à feu doux.  terminer en versant la creme et laisser juste réchauffer sans faire bouillir.

Servir la blanquette bien chaude.

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