Salade épinards – magret

Toujours issu de mon livre de chevet « manger diététique tous les jours », mais arrangé à ma façon, voici une petite entrée chic mais surtout légère.

• 200 g de pousses d’épinard 
• 1 c. à soupe de vinaigre balsamique
• 1 cuit. à soupe de vinaigre de cidre 
• 2 c. à soupe d’huile de noix 
• 1 pomme 
• 150 g de magret de canard fumé
• parmesan
• Sel, poivre du moulin.

Trier les épinards, les nettoyer et les essorer soigneuse­ment.

Mélanger les deux vinaigres. Saler et poivrer. Ajouter l »huile de noix.

Éplucher la pomme et la couper en petits dés. Verser les dés de pomme sur les épinards. Arroser de vinaigrette.

Répartir la salade d’épinards sur quatre as­siettes. Garnir de magret de canard fumé.

Ajouter des copeaux de parmesan.

Vraiment rapide mais elle plait toujours.