veau en papillotte

Recette du Garçon, aujourd’hui. La mauvaise mère n’a pas envie de cuisiner, alors elle oblige son fils à tenir la maison.

Préparation : 15 min – Cuisson : 10 min Repos: 3 min

Pour 4 personnes :

• 1 citron non traité

• 2 tomates

• 4 escalopes de veau de 120 g

• 1 c. à soupe de margarine cuisson

• 1 c. à café de baies roses

• 4 c. à soupe de crème allégée

• 5 brins de persil plat

• Sel, poivre du moulin.

Frotter le citron, le passer sous l’eau et l’essuyer. Le couper en rondelles. Laver la tomate et la tailler également en rondelles. Couper les escalopes de veau en languettes.

Faire chauffer une poêle antiadhésive avec la matière grasse et mettre les morceaux de veau à re­venir 1 minute de chaque côté. Réserver.

Préparer 4 feuilles de papier sulfurisé. Déposer au centre le quart des morceaux d’escalope, saler et poivrer. Recouvrir d’une ron­delle de citron, de quelques tranches de tomate . Saler et poivrer. Terminer par 1 rondelle de citron. Saupoudrer de baies roses et verser 1 cuillerée à soupe de crème allé­gée. Refermer les papillotes et les cuire au four 6 minutes à 210° (th. 7).

Avant de servir, les entrouvrir et parsemer de persil ciselé. Les refermer et laisser reposer 3 mi­nutes.

240 cal par personne.