Je pense à Noël et je pense différemment cette année. De bons produits avec une touche de luxe. Aujourd’hui je vous présente mon plat de fêtes, à ma sauce bien sûr. Une recette éprouvée à la table d’un grand de … Read More »
La gremolata est souvent réservée aux escalopes de veau et c’est bien ce condiment qui me fait choisir de préparer des escalopes. Alors, c’est bien naturellement que cette recette de Cuisine et vins de France m’a interpellée. 4 escalopes de … Read More »
Un plat de mi-saison, qui rappelle la plage et le sud, qui devrait faire du bien au moral. 500 g de morue dessalée 400 g de petites fèves pelées 1/2 chorizo fort 1 c. à soupe d’ail haché 2 c. … Read More »
Trop rigolo ce nom ! J’en avais entendu parler mais c’est bien le nom qui m’a donné envie d’en réaliser. Préparées la veille pour le lendemain, les alouettes seront alors fondantes à souhait. pour 4 personnes : 8 tranches bien … Read More »
Je n’ai pas honte de l’avouer : je suis fan de poisson Bordelaise surgelé de la marque F….. – spécialiste du poisson carré avec les yeux dans les coins ;o)). Alors, en trouvant une recette Thermomix je me suis dit … Read More »
Ajouter les crevettes en fin de cuisson Je vous ai parlé en son temps de l’initiative de mon Garçon et ses copines de fac appelée le « Panier Presque Parfait » : un concours ouvert aux étudiants sur le thème de la … Read More »
J’ai déjà eu l’occasion de parler du Mycryo, beurre de cacao en poudre. j’ai pris l’habitude de « paner » les viandes dans une toute petite quantité de poudre de beurre de cacao avant de les saisir à la poêle. La matière … Read More »
Un couscous original qui fait honneur aux légumes de saison, ça suffit à mon bonheur. 4 pavés de cabillaud 4 à 8 fines tranches de lard fumé 200 g de semoule complète 2 carottes 2 navets 1/4 de céleri rave … Read More »
Cette spécialité dite auvergnate n’est pas vraiment un produit Brayaud (le pays Brayaud c’est celui que j’habite) ni même des Combrailles (partie nord du Puy de Dôme) mais plutôt Cantalou mais c’est quand même une spécialité régionale qui représente bien … Read More »
Je vais peut être passer pour une tâche mais je n’avais jamais mangé de bagels. Jamais eu l’occasion surtout. Alors, suivant l’adage « on n’est jamais mieux servi que par soi-même », j’ai sauté sur l’occasion en lisant une recette dans un … Read More »